revaninin dağılmaması için ne yapmalı ne demek?

Revaninin dağılmaması için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır:

• Doğru Malzeme Oranları: Revaninin kıvamı, kullanılan malzemelerin oranlarıyla doğrudan ilişkilidir. Özellikle şeker, irmik ve un oranlarına dikkat etmek gerekir. Çok fazla irmik veya un, revaninin kuru ve dağılgan olmasına neden olabilir.

• Yumurta Miktarı: Yumurta, revaniye bağlayıcılık sağlayan önemli bir bileşendir. Yeterli miktarda yumurta kullanılmaması, revaninin dağılmasına yol açabilir. Ancak çok fazla yumurta da revaninin yapısını bozabilir, bu yüzden tarife uygun miktarda kullanmaya özen gösterin.

• Şerbet Kıvamı ve Sıcaklığı: Şerbetin kıvamı ve sıcaklığı, revaninin dokusu için kritik öneme sahiptir. Şerbet çok yoğun olursa revani şerbeti iyi çekmeyebilir ve kuru kalabilir. Şerbetin sıcaklığı da önemlidir; genellikle revani fırından çıktıktan sonra sıcakken ılık veya soğuk şerbetle ıslatılır. Bu, revaninin şerbeti daha iyi emmesini ve yumuşak bir kıvam almasını sağlar.

• Fırın Sıcaklığı ve Pişirme Süresi: Revaninin pişirme sıcaklığı ve süresi, dağılmaması için önemlidir. Çok yüksek sıcaklıkta hızlı pişirme, revaninin dışının yanmasına ve içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Bu da dağılmaya yol açar. Tarifte belirtilen sıcaklık ve sürelere uymak önemlidir.

• Dinlendirme: Revani piştikten ve şerbetlendikten sonra dinlendirilmesi, şerbeti tamamen çekmesi ve kıvamının oturması için gereklidir. Dinlendirme süresi ne kadar uzun olursa revani o kadar iyi olacaktır.

• Kullanılan Yağın Cinsi ve Miktarı: Yağ, revani hamuruna nem ve yumuşaklık katar. Tereyağı, sıvı yağ veya margarin kullanılabilir. Kullanılan yağın miktarı da önemlidir. Fazla yağ, revaninin dağılmasına neden olabilirken, az yağ ise kuru kalmasına yol açabilir.